咖啡機(jī)們排排坐

　　作者是咖啡的真愛(ài)粉，表示每天不來(lái)個(gè)一至兩杯咖啡真真是伐開(kāi)森呢(所以現(xiàn)在在咖啡豆咖啡粉的研究學(xué)習(xí)里越走越遠(yuǎn)越陷越深了……)。今天給大家聊聊有關(guān)于咖啡機(jī)的知識(shí)(三合一咖啡粉的童鞋們你們不是真愛(ài)嚶嚶嚶嚶)。

　　French Press

　　法式濾壓壺

　　此款咖啡壺是由玻璃杯和金屬濾網(wǎng)組成的咖啡烹煮工具，使用時(shí)將咖啡粉末和熱水放入壺內(nèi)，再將帶有濾網(wǎng)的蓋子蓋上，按下手柄將咖啡粉末過(guò)濾在咖啡壺底部，最后倒出咖啡即可。除了咖啡之外，濾壓壺也可以用來(lái)泡茶。這款咖啡壺可以算是沖泡咖啡的基本款，但還是有講究滴。首先，咖啡粉不可磨太細(xì)，中度研磨即可。如果粉末過(guò)細(xì)，咖啡粉會(huì)從濾網(wǎng)中跑出來(lái)，咖啡會(huì)變的很渾濁。然后，水溫不可太高，大約控制在90度左右。最后，浸泡時(shí)間大約4分鐘左右，因?yàn)榻莸臅r(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃，酸味亦越重。

　　Vacuum Coffee Maker

　　虹吸式咖啡壺

　　這款咖啡壺，可是咖啡鐵桿粉必購(gòu)款之一哦。它最早起源于德國(guó)，利用水沸騰時(shí)產(chǎn)生的壓力來(lái)幫助烹煮咖啡。咖啡壺分為上下兩部分，中間以導(dǎo)管連通。水轉(zhuǎn)化為水蒸氣，水面上壓力增大，開(kāi)水從導(dǎo)管進(jìn)入盛放研磨咖啡的上層，然后再經(jīng)由過(guò)濾紙或?yàn)V布重新進(jìn)入下方，之后便可飲用。專(zhuān)業(yè)的虹吸式咖啡壺會(huì)根據(jù)氣候、濕度、空間溫度、豆種及烘焙程度進(jìn)行不同的攪拌和處理。一般來(lái)說(shuō)，虹吸式咖啡會(huì)使用中淺程度的烘焙，其間接加溫與較長(zhǎng)浸泡的方法能夠體現(xiàn)更細(xì)膩的咖啡層次與水果甜度。這款咖啡壺可是很考驗(yàn)技術(shù)的，比如過(guò)度粹取(煮過(guò)頭、或水溫度過(guò)高造成豆子燒焦)的話，咖啡會(huì)更苦;長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，咖啡會(huì)更澀;過(guò)度的攪拌，咖啡會(huì)更酸。 所以每個(gè)步驟都要把握好，恰到好處的烹煮，可以完整粹取咖啡的甘度與膠質(zhì)，喝起來(lái)口中生香、充滿回甘。

　　Filter Coffee Maker

　　滴漏式咖啡機(jī)

　　它也叫美式咖啡機(jī)。通過(guò)加熱水溫浸、過(guò)濾泡咖啡粉，從而滴漏下咖啡液。這款咖啡機(jī)內(nèi)涵漏斗用于盛放咖啡粉和濾紙，所以需要不斷購(gòu)買(mǎi)濾紙，通過(guò)這種方式制造的咖啡液濃度較低，口味醇一。滴漏式咖啡機(jī)簡(jiǎn)易高效，適合日常使用，也是各種咖啡忠粉的入門(mén)級(jí)選擇。

　　Capsule Coffee Machine

　　膠囊咖啡機(jī)

　　膠囊咖啡機(jī)的出現(xiàn)，絕對(duì)是對(duì)懶人們最大的解放(好吧它正好是作者家里現(xiàn)在新寵)雖然沒(méi)有繁瑣的硬件構(gòu)成，但膠囊咖啡機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)為你奉上一杯品質(zhì)如一、口感純正的意式濃縮咖啡，很受快節(jié)奏工作人群青睞。膠囊咖啡機(jī)使用預(yù)先壓制好的咖啡餅或膠囊，機(jī)器操作簡(jiǎn)單，清潔較容易，但是成本有點(diǎn)高。因?yàn)槟z囊是獨(dú)立包裝的，要充氮、鋁泊密封包裝，每打開(kāi)一杯都是新鮮的，其實(shí)就相當(dāng)于現(xiàn)烘焙、現(xiàn)磨粉、現(xiàn)做一杯咖啡。所以有些咖啡愛(ài)好者也稱(chēng)它為太空食品，時(shí)空膠囊。個(gè)人認(rèn)為，此款咖啡機(jī)還是推薦在趕時(shí)間的時(shí)候使用，就如同煲湯，是小火慢燉出來(lái)的湯好呢，還是大火暴煮出來(lái)的好呢?總之蘿卜白菜各有所愛(ài)啦。

　　Espresso Machine

　　意式濃縮咖啡機(jī)

　　這款咖啡機(jī)顏好價(jià)高，堪稱(chēng)咖啡機(jī)圈子里的貴族。此款咖啡機(jī)加壓的制作過(guò)程，會(huì)使?jié)饪s咖啡的口味更強(qiáng)烈，其中的化學(xué)物質(zhì)濃度非常高。濃縮咖啡經(jīng)常用來(lái)做別的飲料的底料，如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。濃縮咖啡相比別的咖啡飲料，單位體積含有更多的咖啡因，但是因?yàn)槠涿糠蒹w積較小，總咖啡因含量反而較低?？Х蕊嬃系膶?shí)際咖啡因含量受體積、咖啡豆來(lái)源、烤制方法和其它因素影響，一份典型的濃縮咖啡含有大約53毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。

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