法國葡萄酒專業(yè)介紹及其院校推薦

　　公元3世紀，Bordeaux和Burgundy開始為供不應求的葡萄酒市場釀制葡萄酒。公元6世紀，隨著教會的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對高品質葡萄酒的需求，加快了法國葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀時，葡萄酒已發(fā)展成為法國主要的出口貨物。19世紀時，法國的葡萄種植面積創(chuàng)歷史新高。1855年，巴黎萬國博覽會對法國葡萄酒進行了著名的酒莊分級，將法國的美酒推向了世界。今天澳際小編就給大家說一說法國的葡萄酒專業(yè)。

　　1. 為什么選擇法國讀葡萄酒專業(yè)

　　法國被認為是頂級葡萄酒的代表國，法國人的浪漫氣息和得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及2000多年的悠久釀酒工藝、嚴格的法定產區(qū)(原產地控制命名)管理法規(guī)，使得法國能夠提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區(qū)管理法規(guī)，都早已被世界其他葡萄酒生產國接受與仿效，并成為范本。

　　在法國，酒不僅僅是一種飲品，它已融入了法國老百姓的生活和文化之中，成為不可分割的一部分了。早在羅馬時期開始釀制葡萄酒了，得天獨厚的自然條件，使一些稀有的葡萄品種呢，只有在法國才能生長良好，達到其最佳狀態(tài)。法國的葡萄園幾乎覆蓋了三分之二的國土面積。

　　2. 中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展

　　2015年，中國進口葡萄酒總量達555,263,533升，同比增長了44.58%;進口額為2,038,936,011美元，同比增長34.30%，葡萄酒市場復蘇后加速增長。中國目前是波爾多葡萄酒的最大出口市場，國際葡萄酒與烈酒調查機構IWSR(International Wine and Spirit Research)預測，中國將在20年內超過美國，成為全球最大的葡萄酒消費市場。

　　3. 葡萄酒專業(yè)就業(yè)前景

　　我國目前釀酒企業(yè)有15600余家,從業(yè)人員超過800萬,從事品酒的技術人員接近30萬人。然而，隨著釀酒行業(yè)的發(fā)展，這一數(shù)量已遠遠滿足不了企業(yè) 的需要。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,目前我國有60%的釀酒企業(yè)感到專職品 酒師不足，還有20%的企業(yè)沒有專職品酒師。另一方面，生物技術和計算 機集成制造等先進技術的廣泛應用以及飲料酒國家標準的紛紛建立，對現(xiàn)有品酒師的職業(yè)技能也提出了新要求。中國市場的迅速擴張也增加了人才需求。

　　4. 推薦院校

　　技術型需要理工科背景，尤其是生物、植物或環(huán)境的。釀酒，品酒屬于技術型的，前者法國有個專門的學位：國家釀酒師文憑，屬于Bac+5，接受licence階段為生物，植物或者化學相關專業(yè)申請，法國有五個公立大學授予，每個學校每年大概接受30~40名學生，分別是：勃艮第大學，波爾多二大，蘭斯大學，蒙彼利埃一大和圖盧茲三大。另外公立大學碩士學釀酒的，只有波爾多二大葡萄酒工藝學碩士。品酒，是項技能，準確的說屬于一項職業(yè)認證國際上有專門的認證，需要參加專業(yè)的酒品評考試，國內就可以參加這種考試。

　　另外私立院校有：ESC DIJON勃艮第-第戎高等商學院、INSEEC高等商業(yè)學院、法國CAFA專業(yè)品酒師侍酒師學院Cafa Formations