法國留學在餐廳打工須知

　　法國留學為減輕留學負擔我們都會選擇打工，選擇餐館工作尤其是在法餐，語言是一個坎，不論你過了B2還是C1，初進餐館仍然會一頭霧水，只是會有適應期長短不同的區(qū)別。因為餐館里無論前廳還是后廚都有很多專業(yè)的詞匯和餐館本身的內部用語。特別是SEASON開始或者SEASON中期才初進餐館打工，因為每天的工作量大，特別是客流高峰期，同事沒有時間一次次重復一個詞或一句話。所以開始的建議就是趕緊熟悉本餐廳的菜單或者酒牌(carte)，如果是做洗碗工，則要盡快熟悉工作流程(稍后會詳細介紹)對于菜單和酒牌的熟悉開始就是背，不光要背菜名酒名，而且要注意每個菜的組成部分，法餐的菜名下一般都有詳細的配料。

　　記住了這些單詞并不意味著就可以很順暢的工作，但可以說解決了一個很大的問題。當同事吩咐你去找什么東西，或者他教你的時候你能很快明白他在說什么，這樣才能有更多的時間去記憶如何做。

　　pouvez-vous me montrer une fois plus - 您能再給我演示一遍嗎-對大廚還是建議用vous,如果大家都習慣用tu 那么可以說 tu peux me montrer une fois plus -

　　repétez le s’l vous plait . 請您再重復一遍好嗎-

　　在第一次獨立完成了一菜或者一份飲料后別忘了問你的同事或大廚：c’est bon - ou -a vous plait -

　　Il manque quelque chose -

　　當你能獨立完成一些菜式或者飲料后，有單子(bon)下來時，他們根據你掌握程度讓你來獨立完成，那么相信自己去做，不免會出錯，很正常的情況，實戰(zhàn)是最好的學習過程。

　　剛開始做廚房，最快也是從頭盤或甜點做起，如果一張單子下來其中有頭盤也有熱菜，那么頭盤做好后最好問熱菜師傅熱菜準備好沒：on peut y aller comme vous voulez. On peut commencer à envoyer comme vous voulez pour n°…

　　正常情況按照單子來的順序依次做，但當同事吩咐什么東西Pressé 時，則優(yōu)先完成此任務。溝通很重要，這種緊急的吩咐往往是由于一些特殊客人或者其他同事的失誤造成的，如果你能盡快完成，同事也會很感激，(做久了就會感到同事之間的關系很重要)當你有什么需要幫助的時候他們也會幫助你。

　　對于做洗碗工的同學，最重要的是掌握本餐館的流程，早晨上班第一件事要做什么到下班最后一件事做什么。比如說：第一件事是要allumer la machine, mettre des pastilles dans la machine.(開啟洗碗機，放清潔劑到機器里，一般說machine 就可以，而不用說洗碗機這個詞。有些好的洗碗機是不用自己加清潔劑的，依餐館不同而異)最后一件事情必然是打掃衛(wèi)生，要用到produit 泛指清潔用品

　　javel漂白水 lavette抹布 raclette 刮地上水或桌上水的用具 brosse 硬毛掃帚

　　其他常用詞匯： essuyer nettoyer assiette( carre ronde triangle rectangle) fourchette Couteau a viande, a legume cuillere louche bouchon