法國人為何不敢打包剩菜?

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　　不打包的法式“傲嬌”

　　在法國里昂開飯館12年的法布里斯·莫亞，一點都不介意客人將吃不完的食品打包帶走，但這種情況很少發(fā)生。他告訴《紐約時報》，平均每星期有500人來就餐，最多只有1個人會打包。

　　法國政府最近公布的報告稱，每年法國因為浪費食品損失200億歐元(約合人民幣1378億元)。起草這份報告的社會黨國會議員加洛特認為，這意味著“生產(chǎn)和消費食品的體系出現(xiàn)了危機”。

　　在加洛特提出的36項建議中，包括推廣餐后打包的“狗食袋”(西方國家對打包袋的戲稱)。

　　英國《每日電訊》報稱，在很多法國人看來，餐后打包剩菜與以美國快餐為代表的“盎格魯-撒克遜餐館”緊緊聯(lián)系在一起，是“重視分量而輕視口味”的表現(xiàn)。法國人的傳統(tǒng)做法是“或者吃掉，或者剩著”。

　　法國圖爾大學社會學家讓-皮埃爾·卡伯稱，上層社會和貧苦人群都沒有打包的概念。對于工薪階層來說，他們難得出外就餐，餐盤上通常不會剩下食物。有錢人則富有到了不屑于打包的地步。

　　法國“the local”網(wǎng)站稱，法國人排斥將剩菜打包帶回家的觀念從小就形成了，成年之后則因為對法律的誤解而強化。

　　加洛特承認，在法國推廣打包面臨著文化障礙?？腿瞬桓乙螅宛^會將這樣的要求視為冒犯。但食物浪費的嚴重性，迫使人們改變習慣。

　　歐洲非政府組織“可持續(xù)餐飲聯(lián)盟”稱，浪費食物在法國是“個人主義”和“利己主義”的象征。根據(jù)政府數(shù)據(jù)，法國有350萬人依靠慈善機構(gòu)的免費食物過活。

　　打包只能偷偷摸摸

　　據(jù)統(tǒng)計，90%的法國人在理論上支持餐后打包。實踐中，只有23.6%的受訪者這樣做過。那些拒絕打包的人給出的理由是，打包剩菜顯得小氣、不禮貌，甚至是不衛(wèi)生的。

　　法國《世界報》發(fā)現(xiàn)，人們對于打包的顧慮多種多樣。59歲的埃里克直言，“我不敢這么做”?！吧现芪液吞€有幾個朋友一起出去吃飯，誰都沒有吃完自己面 前的食物。當時我冒出打包的念頭，并且和朋友們進行了熱烈的討論，最后一桌子人誰都不敢開口要‘狗食袋’。打包不符合法國文化，我們甚至心照不宣地忽略了 這個話題?！彼f。

　　47歲的塞西爾告訴《世界報》，她嘗試過打包，卻不敢經(jīng)常這樣做。她的打包頻率差不多是“一年一次”。當她打包時，周圍人都驚訝地看著她，好像她做了什么 出格的事情。塞西爾說，她這樣做是因為自己被食品浪費的數(shù)字震驚了。她很想更加經(jīng)常地打包，但她在環(huán)境高雅的餐廳用餐時，不敢張嘴索要打包盒?！爸車沫h(huán) 境在告誡你，不能那么做?！?/p>

　　68歲的亨利每次打包都要偷偷摸摸?！拔液推拮佑袝r會打包，但只能偷著進行?！彼桓蚁蚍諉T索要打包袋，所以去餐館用餐時，妻子總會在身上藏一個塑料 袋。用餐完畢，亨利的妻子動作迅速地將剩下的食物裝到袋子里，亨利則負責望風，隨時告訴她，“右邊有人經(jīng)過，小心”。“每次我們成功了，都會發(fā)自內(nèi)心地開 懷大笑。我們?yōu)閻u于打包而羞愧，這些食物我們付了錢，打包本應是我們的權利?！?/p>

　　自稱索菲的女士告訴《世界報》，每次她在餐館要求打包時，服務員都會瞪著無辜的大眼睛看著她，似乎不明白她在說什么，或者她應該為自己提出的要求而尷尬。 索菲氣憤地表示：“我想等餓的時候吃完我花錢買的食物，難道錯了嗎?是時候停止浪費了，我認為餐后打包很快就會普及?！?/p>

　　剩飯說明沒家教?

　　法國餐飲咨詢公司的一名工作人員向“the local”網(wǎng)站透露，上世紀90年代，一些法國餐飲業(yè)的“大咖”曾嘗試推廣打包文化，卻以完敗告終。法國文化似乎天然地與打包相悖。

　　該國一家環(huán)保包裝公司的創(chuàng)始人洛朗支持餐后打包，但他也指出，自己從小受到的家教是，要吃光盤子里所有的食物?！昂秃芏喾▏艘粯?，小時候大人總是告訴我不許剩飯，所以現(xiàn)在出去吃飯，無論菜量有多大，我都會全部吃完?！?/p>

　　他認為，這種習慣讓法國人根本用不著打包袋?！叭绻銦o法吃完自己的食物，還將它們裝到袋子里招搖過市，一定會遭遇周圍譴責的目光。這和不知道說‘謝謝’，以及不為女士開門一樣粗魯，證明一個人家教不好?！?/p>

　　也有人表示，法餐的菜量并不大，因此多數(shù)情況下，確實用不著餐后打包。

　　另一方面，法國的餐館老板擔心，讓客人把食物帶出餐廳，會讓他們攤上食品衛(wèi)生問題的官司。

　　法國餐飲業(yè)集團俱樂部的高層讓-克洛德·厄德公開表示，允許客人使用打包袋違反了法律中關于餐飲安全的規(guī)定?！胺▏刹辉试S我們讓顧客將食品帶出餐廳，如果客人因為這些剩菜而食品中毒，可以訴餐館，餐館老板就要承擔責任?！?/p>

　　在法國餐飲業(yè)，關于打包的爭論持續(xù)了多年，洛朗表示，這完全是對法律的誤讀。

　　給“狗食袋”改個名字好嗎?

　　多數(shù)法國人承認，打包是環(huán)保的正確做法。但法新社指出，法國人畢竟是法國人，想要推廣打包觀念，得有人站出來改一改“狗食袋”這個名字。

　　美國“史密森尼”網(wǎng)站介紹了打包文化的由來。早在公元6世紀，人們會自帶餐巾參加宴請，飯后用它將剩余的食物帶回家。

　　到了上世紀40年代，食物短缺影響了美國人的日常生活。由于經(jīng)濟不景氣，養(yǎng)寵物的人會用剩菜喂養(yǎng)寵物。1943年，舊金山的咖啡館出于保護動物的考慮，主 動提供盒子，讓客人將吃剩的食物帶回家給寵物。幾乎同一時段，西雅圖和華盛頓的餐館也為顧客提供紙袋，上面寫著“狗狗的骨頭”。一時間，“狗食袋”的風潮 席卷美國。

　　很快，那些家里沒有寵物的人也開始在餐后索要“狗食袋”，將剩菜帶回家二次加工，這樣的行為在上世紀60年代遭到了美國精英階層的抵制和諷刺。但隨著這樣做的人越來越多，餐后向服務生索要“狗食袋”成了美國普通的文化現(xiàn)象。

　　法國酒店及餐飲業(yè)工會(UMIH)已與一家餐飲打包袋生產(chǎn)公司簽訂了協(xié)議，后者將為法國餐館量身定做打包用品。UMIH副主席讓·土倫表示，他們決定給 “狗食袋”改個名字，叫“美食包”，袋子上還會印上口號，比如“這些食物真好吃，我要回家吃完它!”，“誰說我是小氣鬼?不，我是環(huán)保美食家!”