【歐洲】意大利留學生活之美食

　　意大利留學生活怎可遺忘美食-雖然意大利的面非常出名，但是米也是他們的主要食糧之一，而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。意大利制造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利“特產”制作出來的意大利芝士炸飯團，一望之下還以為是炸肉丸，金黃金黃的，咬下去才知道是意大利飯，味道討好，而且外層香脆。(立即咨詢)

　　意大利留學生活說到意大利的美食，那就免不了提到他們的面食。就連他們最有名的食品：批薩也是一種面食，更別說以意粉命名的各式各樣面食。面條在世界各地都被使用過，但意大利人比其他人花費了更多的時間在面條的研發(fā)和運用上。

　　一頓正式傳統(tǒng)的意大利式晚餐一般會有四到五道菜，頭盤在意大利文中是“用餐之前”的意思，主要是一些小菜，如火腿香腸、沙律等;第一道正式的菜主要是以意粉為主角的。

　　意大利菜中的意粉(Pasta)可謂千變萬化，據說單是款式便超過三百種，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。長面以Spaghetti為代表。短面包括管狀面(Macaroni)、筆尖面(Penne)、貝殼面(Conchiglie)、螺旋面(Fusilli)、蝴蝶面(Farfalle)等。雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條，更富彈性和口感，有大寬面(Tagliatelle)、小寬面(Fettuccine)、千層面(Lasagne)等多種。

　　意大利留學生活一般意大利北方更偏愛千層面、管狀面、面餃，中部多吃面疙瘩，而南方多維持著使用干燥面條的傳統(tǒng)。而搭配每種面條的醬汁和配料也必須有所區(qū)別，比如長面適宜用薄的醬汁或橄欖油，搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚海鮮;短面適合用厚一些的醬汁，做成肉塊面才好吃。

　　意大利半島南北狹長，南北的氣候和地理形勢差別很大，造成兩者各有烹調特色。北部鄰近法國，受影響下有不少加入奶油等的乳制品菜式，應覺味道較濃郁(heavy)而調味則較簡單。南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道較豐富。

　　意大利留學生活當地的夏日食譜以海鮮為主，多采用燒烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹調法，調味亦只有鹽及少量胡椒，因為廚師相信過多的調味會掩蓋了海鮮一身來自海洋的鮮味。

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