選擇新西蘭西廚專業(yè)就是為未來(lái)移民做準(zhǔn)備

新西蘭西廚專業(yè)如何？去新西蘭留學(xué)選擇呢西廚專業(yè)是個(gè)非常有遠(yuǎn)見的選擇。新西蘭西廚專業(yè)屬于，憑借其低門檻，低學(xué)費(fèi)，學(xué)制短，高就業(yè)率而成為近幾年的大熱門。

新西蘭西廚專業(yè)以其門檻低、費(fèi)用低、學(xué)制短、容易學(xué)、好就業(yè)等優(yōu)勢(shì)，成為一個(gè)新西蘭留學(xué)好移民專業(yè)。一直是這幾年去新西蘭留學(xué)移民目標(biāo)明確，家庭經(jīng)濟(jì)條件不是非常好的家庭及個(gè)人的首選。根據(jù)新西蘭移民公司的對(duì)新西蘭的西廚實(shí)際認(rèn)識(shí)和學(xué)生的移民經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)1-2年即可從業(yè)，從業(yè)后1-3年內(nèi)可以就可遞交移民申請(qǐng)。廚師的薪資水平起薪為3萬(wàn)~3.5萬(wàn)紐幣每年，主廚可達(dá)到5-7萬(wàn)紐幣每年。移民成功后，您再可以做自己想做的事情，學(xué)習(xí)自己想學(xué)的專業(yè)，或者回國(guó)發(fā)展，選擇非常廣泛。

英文里廚師稱作Ch，這個(gè)詞直接來(lái)自法文，原意是頭兒、主管?，F(xiàn)代廚師戴的白色高帽子是19世紀(jì)法國(guó)廚師 Marie-Antoine Careme所創(chuàng)。白色象征廚房的潔凈，廚師的等級(jí)越高帽子也越高。

廚師主要的職責(zé)包括：

1 設(shè)計(jì)菜單和計(jì)算食品與勞動(dòng)力的成本

2 編排員工輪值和管理小廚及幫廚

3 與經(jīng)理，營(yíng)養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題?采購(gòu)食品，廚房用品及設(shè)備

4 展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議?解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?冷藏并儲(chǔ)存食物等等?篩選和培訓(xùn)工作人員

作為一名合格的廚師，還必須具備以下的個(gè)人素質(zhì)：

個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高要求;熱愛烹飪;能有效安排工作;良好溝通技巧;守時(shí);有需要的話能24小時(shí)輪班;能高強(qiáng)度工作并在困境中保持冷靜

美國(guó)廚師協(xié)會(huì)(ACF)目前承認(rèn)13種廚師級(jí)別：

總廚師長(zhǎng)(Executive Ch)私人廚師長(zhǎng)(Personal Executive Ch)

面點(diǎn)廚師長(zhǎng)(Executive Pastry Ch)

烹調(diào)管理員(Culinary Administrator)

副廚師長(zhǎng) (Sous Ch)

司廚長(zhǎng)(Ch de Cuisine)

大廚/面點(diǎn)大廚 (Master Ch/Master Pastry Ch)

私人廚師(Personal Ch)

操作面點(diǎn)廚師(Working Pastry Ch)

烹調(diào)教師(Culinary Educator)二級(jí)烹調(diào)教師(Secondary Culinary Educator)初級(jí)廚師(Culinarian)

根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表ANZSCO(Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請(qǐng)的范疇：Commis， Ch de Partie， Demi Ch， Sous Ch， Executive Ch or Head Ch。下面將這幾個(gè)職位結(jié)合美國(guó)廚師協(xié)會(huì)的部分廚師級(jí)別給大家介紹一下。

Ch de Cuisine， Executive Ch and Head Ch司廚長(zhǎng)/特級(jí)廚師/總廚師長(zhǎng)這些職位是負(fù)責(zé)廚房的總體管理，通常還有自己?jiǎn)为?dú)的辦公室。

Sous-Ch 副廚師長(zhǎng)/一廚這個(gè)職位是廚師長(zhǎng)之外的第二長(zhǎng)官，廚師長(zhǎng)的直接助理，除了烹調(diào)之外也要監(jiān)管其他廚師。當(dāng)廚師長(zhǎng)休息時(shí)，他會(huì)代行廚師長(zhǎng)的職能。

Demi Ch 二廚這個(gè)職位是在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，在副廚師長(zhǎng)或一廚的監(jiān)督下，負(fù)責(zé)烹調(diào)。

Ch de Partie 三廚三廚也稱為“station ch” or “l(fā)ine cook”， 負(fù)責(zé)某一方面的烹調(diào)準(zhǔn)備工作。在大的廚房里，三廚有時(shí)會(huì)有多名助理。但在大多數(shù)廚房里，這個(gè)部門就只有一人。三廚根據(jù)烹調(diào)工作的種類可以分成以下的類別：

炒菜廚師Sauté Ch(saucier)-負(fù)責(zé)所有炒菜的項(xiàng)目和調(diào)味汁，通常是這個(gè)部門的最高的職位

魚廚師Fish ch (Poissonier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備魚宴和調(diào)味汁。

烘烤廚師Roast Ch (Rotisseur) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備烤和燉肉及調(diào)味汁。

燒烤廚師Grill Ch(Grillardin)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有燒烤食物，這個(gè)位置有時(shí)與Rotisseur重疊。

油炸物廚師Fry Ch(Friturier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備所有油煎的項(xiàng)目，這個(gè)位置也可以與Rotisseur重疊。

菜廚師Vegetable Ch(Entremetier) -負(fù)責(zé)準(zhǔn)備熱開胃菜，也經(jīng)常準(zhǔn)備湯、菜、面團(tuán)和淀粉。

餐具室廚師Pantry Ch(Garde)-負(fù)責(zé)準(zhǔn)備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜， 餡餅及其他熟食。

切肉師Butcher (Boucher) -負(fù)責(zé)切肉，家禽，有時(shí)也包括魚.

點(diǎn)心師Pastry Ch (P?tissier)- 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備被烘烤的面包和點(diǎn)心一類的食物。

Commis實(shí)習(xí)廚師實(shí)習(xí)廚師相當(dāng)于三廚ch de partie 的學(xué)徒，他既可以是已經(jīng)完成正規(guī)西廚學(xué)歷的畢業(yè)生，也可以是西廚專業(yè)在讀生。

對(duì)于新西蘭移民局認(rèn)可的新西蘭西廚專業(yè)的相關(guān)工作的介紹，想要在未來(lái)移民新西蘭的同學(xué)，希望這篇新西蘭西廚專業(yè)文章能夠給你帶來(lái)幫助。

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