2017新西蘭教育網(wǎng)專家談：西廚西點專業(yè)仍然受歡迎

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我們從移民局政策的角度不難看出，自去年年底的學歷要求稍稍提高，到今年年中的專業(yè)類別增加，移民局對西廚西點專業(yè)只是進行了微調(diào)。從最新的移民政策來看，西廚西點專業(yè)依然名列于長期短缺清單中。對廣大留學生來說，這種就業(yè)機會大，學習時間短，文憑含金量高的課程是有其吸引之處的。

再從新西蘭的就業(yè)現(xiàn)狀來看，移民局之所以在去年11月很多其他專業(yè)都有重大改變，而且在今年的移民政策也出現(xiàn)重大改變的同時，仍對西廚西點這個專業(yè)有所保留，（）專家解析，其主要的原因就是廚師仍然是目前勞工市場上急缺的技能職業(yè)。這跟旅游業(yè)的不斷升溫所導致的國際游客數(shù)量的增加，住宿和餐飲行業(yè)近年來的蓬勃發(fā)展，以及新西蘭本土廚師的流失這幾個原因是分不開的。從歷史上看，即使是經(jīng)濟危機時期，餐飲業(yè)就算不是迅速發(fā)展，但也從來不曾大幅度倒退。目前新西蘭的經(jīng)濟周期已經(jīng)處在經(jīng)濟逐步復蘇的階段，餐飲業(yè)有蓄勢待發(fā)，迅速膨脹的趨勢。

那么究竟什么樣的廚師職位才能申請移民呢？由于在西餐中更注重的是每一個客戶的不同點單，所以西式廚房在人員和設備的配置和使用上也更要求時間以及廚師間相互配合的合理性和及時性。我們根據(jù)及新西蘭標準職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術移民申請的范疇：Ch de Partie, Commis Ch, Demi Ch, Second Ch, Soul Ch, Executive Ch or Head Ch。他們需要展現(xiàn)的技能包括：

設計菜單，計算食物成本及人工成本，并采購貨物
監(jiān)督所有菜品的質(zhì)量，包括備菜及擺盤
與經(jīng)理，營養(yǎng)師或廚房人員及服務員商量備貨和上菜的相關問題
展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議
解釋并強化執(zhí)行衛(wèi)生標準
冷藏并儲存食物等等

目前這個專業(yè)有兩種課程可供留學生選擇：一年的新西蘭西點西廚大專Diploma in Professional Cookery (Level 5) 或兩年的新西蘭烹飪藝術大專Diploma in International Culinary Arts (Level 5)。兩者的區(qū)別如下：一年的課程的畢業(yè)生在申請技術移民時，會獲得30分的年齡分（20-29歲），一年本地學歷分55分，相關工作分50分，總共135分。這個分數(shù)在遞交EOI時會很大程度被選上。1年課程的優(yōu)勢是時間短，學費自然也省一半，但相應也缺少5分的兩年本地學歷加分，而且在遞交移民時有可能要提供G類6.5分。2年的學歷則多出5分的學歷加分，這樣總分就會有140分， 而140分以上的申請在遞交EOI時會被系統(tǒng)自動選上，而且原則上在申請技術移民時無需提供雅思成績。此外，兩年的課程包含了西廚和西點的專業(yè)，因此在畢業(yè)時的就業(yè)面就更廣一些。

（）專家介紹，總的來說，新西蘭移民局在最近兩年針對移民政策作出了諸多的調(diào)整，包括取消碩士生的短缺加分，提高IT和幼教等熱門專業(yè)畢業(yè)生短缺加分的門檻，以及增加某些專業(yè)的工作經(jīng)驗要求等。這些都給市場傳遞出一個重要的信息：不用找工作直接辦移民的時代已經(jīng)過去了。而西廚西點這個專業(yè)性強，容易就業(yè)并且含金量高的課程，也必然繼續(xù)收到留學生的關注和青睞。

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