帶你一睹新西蘭葡萄酒的品類和特色！-海外留學(xué)

本文標題：帶你一睹新西蘭葡萄酒的品類和特色！-海外留學(xué)，如今留學(xué)的人越來越多，不論高中生、大學(xué)生還是讀研的學(xué)生，都想早日去留學(xué)接受好的教育，很多同學(xué)對新西蘭留學(xué)，海外留學(xué),新西蘭留學(xué)中介,新西蘭留學(xué)網(wǎng),新西蘭留學(xué)申請條件的相關(guān)問題有所疑問，下面澳際小編整理了《帶你一睹新西蘭葡萄酒的品類和特色！-海外留學(xué)》，歡迎閱讀，如有疑問歡迎聯(lián)系我們的在線老師，進行一對一答疑。

　　新西蘭的葡萄酒們

　　新西蘭是一個年輕的國家，很多歐洲人對于這片純凈的土地都非常向往，于是在他們過夠了擁擠的生活之后，移民到了這里，帶來的不僅是他們的妻兒，還有他們累積了很多年的技術(shù)，其中一項技術(shù)就是釀酒。

　　新西蘭作為著名的新興葡萄酒生產(chǎn)國，它生產(chǎn)了多種類型的紅白葡萄酒，其中最著名的無疑是長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。

　　澳際老師在介紹之前，先說說紅、白葡萄酒的區(qū)別。簡單的說，釀造紅葡萄酒的時候是用完全的葡萄釀造的，包括了葡萄肉、葡萄汁、葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗；釀造白葡萄酒的時候則只用了純粹的葡萄肉和葡萄汁。含有糖分的葡萄肉和汁最后轉(zhuǎn)換為酒精，而其他的籽、皮和梗則轉(zhuǎn)換成了單寧酸和色素等酚類物質(zhì)。這就能解釋為什么很多女性喜歡喝白葡萄酒而不喜歡紅葡萄酒了，因為她們會覺得紅葡萄酒澀、濃，白葡萄酒輕柔、甜滑。

　　雖然科學(xué)家說紅葡萄酒較之白葡萄酒更有利于健康（葡萄皮和葡萄籽中所含的單寧酸有利于健康），但是喝酒與飲食一樣，百家姓出百張嘴，每個人都有自己的偏好，喝自己喜歡的才是最重要的。

　　紅葡萄酒

　　PINOT NOIR（黑皮諾）

　　新西蘭的PINOT NOIR和法國的不一樣，可以說大相徑庭，新西蘭的PINOT NOIR比較FRUITY，法國的PINOT NOIR比較干。新西蘭的PINOT NOIR主要產(chǎn)于南島，其中又以CENTRAL OTAGO和MARTINBOROUGH最富盛名，近年來在世界范圍內(nèi)拿獎的也以這兩個區(qū)域居多，慢慢的已經(jīng)由原來的CENTRAL OTAGO獨大到了現(xiàn)在的分庭抗禮，2010年的世界PINOT NOIR大獎基本上被MARTINBOROUGH的酒莊拿走了。

　　PINOT NOIR一般有濃淡之分，具體視個人喜好而定，無所謂孰優(yōu)孰劣。如果女士喜歡紅酒的話，嘗試PINOT NOIR不錯，容易入口，平滑，F(xiàn)RUITY，橡木桶的反應(yīng)不是很強烈，屬于基本每個人都能接受的酒，適合搭配羊肉、白肉和野味。

　　MERLOT（梅洛）

　　主要是在HAWKE‘S BAY一代栽種，比較甜、比較濃，在新西蘭目前的市場上純MERLOT并不是非常受到消費者的歡迎。根據(jù)市場導(dǎo)向性的原理，HAWKE’S BAY的酒莊釀了很多的RED BLEND出來，所謂RED BLEND就是指將很多種不同的葡萄按照不一樣的比例放在一起釀造出來的紅葡萄酒，很常見的是MERLOT CABERNET和MERLOT CABERNET SAUVIGNON。用的釀酒方法叫“BORDEAUX? STYLE”，由于HAWKE‘S BAY特別是GIMBLETT GRAVEL在MERLOT的培育上和技術(shù)上的優(yōu)勢，所以那里出產(chǎn)的BORDEAUX STYLE的RED BLEND一直廣受好評。

　　RED BLEND由于它的制作工藝，在口感上相對于一般的單一葡萄酒層次感略多，而由于大多使用了CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠），單寧酸的反應(yīng)比較強烈，舌根的感覺很深刻，比較適合男士，比如現(xiàn)在市面上的CHURCH ROAD MERLOT CABERNET就是很受歡迎的一種。

　　SYRAH（西拉）

　　SYRAH與SHIRAZ是同一種葡萄，SYRAH主要出現(xiàn)在葡萄酒舊世界國家，比如法國、西班牙等，而SHIRAZ一般出現(xiàn)在葡萄酒新世界國家，比如澳大利亞等，雖然新西蘭屬于葡萄酒新世界國家，但是在新西蘭一般都稱為SYRAH，具體原因還不太清楚，據(jù)我判斷，應(yīng)該源自于早期移民到這里的法國人，他們稱為SYRAH，然后就一直延續(xù)下來了。

　　SYRAH在新西蘭主要出產(chǎn)于WAIHEKE ISLAND和HAWKE’S BAY，兩個地方都出產(chǎn)著很多優(yōu)秀的SYRAH，比如：代表這WAIHEKE ISLAND的KENNEDY POINT SYRAH 2007是2009年英國倫敦國際酒展的TROPHY（獎杯）得主；代表HAWKE‘S BAY的CRAGGY RANGE LE SOL堪稱HAWKE’S BAY SYRAH的經(jīng)典代表。

　　SYRAH的口感總的來說比較濃郁，屬于FULL BODY的葡萄酒，單寧酸的反應(yīng)處于中等，但是也會因為培植地域的不一樣而產(chǎn)生味道的很大差異，WAIHEKE ISLAND的比較清淡，水果味道比較濃，更平滑，容易入口；而HAWKE‘S BAY的SYRAH則相對比較濃和干，口腔內(nèi)的反應(yīng)比較劇烈。西拉酒要選澳大利亞酒莊的哦。

　　其他紅葡萄酒

　　除了上面所說的三種葡萄酒之外，其他種類的葡萄酒在新西蘭也有釀造，比如：CABERNET SAUVIGNON、MALBEC⑤和SANGIOVESE⑥（桑嬌維塞），但是由于水土氣候等問題，產(chǎn)量很小，的是作為RED BLEND的原料，在這里就不詳細敘述了。

　　白葡萄酒

　　SAUVIGNON BLANC（長相思）

　　這款酒被賦予了非常有意境的名字-----長相思。這種葡萄酒算是白葡萄酒的新貴，剎那間風靡了起來，制作工藝相對簡單，不需要長時間的OAK（橡木桶發(fā)酵），成本低廉，口感柔順，具有強烈的水果味，相對于CHARDONNAY來說，在口感上更偏向于SWEET，介乎于DRY和SWEET之間。

　　新西蘭是盛產(chǎn)SAUVIGNON BLANC的國家，但是基本上說主要集中于MARLBOROUGH，培育出來的牌子也很多，比較大眾且品質(zhì)不錯的牌子有WITHER HILLS、OYSTER BAY和STONELEIGH等。另外不得不提到的就是CLOUDY BAY和FALLEN ANGEL了。

　　CLOUDY BAY SAUVIGNON BLANC制作工藝和其他酒莊的略為不一樣，他們的SAUVIGNON BLANC是經(jīng)過了橡木桶發(fā)酵的，更有質(zhì)感，口感更加豐富，價格也不菲，高端的系列叫TE KOKO，可以說是新西蘭最昂貴的SAUVIGNON BLANC了，在一般的超市是無法買到的；而FALLEN ANGLE依靠著STONYRIDGE酒莊強大的技術(shù)和經(jīng)驗支持，曾經(jīng)被評為“新西蘭最好的三種SAUVIGNON BLAN之一”，清新而飽滿的酒體給人無限的期待。另外推薦給大家的一個牌子叫CRAGGY RANGE，他家的SAUVIGNON BLANC分不同的VINEYARD，價格也不算貴，讓人留戀的一個SAUVIGNON BLANC，物超所值。

　　小Tip：

　　SAUVIGNON BLANC應(yīng)該趁新鮮喝，現(xiàn)在正是每個酒莊新酒推出市場的時候，但是像CLOUDY BAY這樣的需要在橡木桶中成熟一段時間的SAUVIGNON BLANC是例外，目前在市場上的TE KOKO也大多以2007年的為主。

　　CHARDONNAY（霞多麗）

　　CHARDONNAY可以說是最經(jīng)典的白葡萄酒，也是世界范圍內(nèi)最暢銷的白葡萄酒。分為兩大類：CLASSIC CHARDONNAY和UNOAK CHARDONNAY。

　　CLASSIC CHARDONNAY是將原料放進橡木桶中發(fā)酵6-12個月，口感更加復(fù)雜，因為葡萄在發(fā)酵過程中融合了橡木桶的元素，讓整個酒體更加的飽滿，更加讓人期待；而UNOAK CHARDONNAY則不放進橡木桶，而是放進鋁罐中發(fā)酵，口感保持了原始的葡萄味道，強烈的水果味加上冰鎮(zhèn)的效果也能讓人流連忘返。

　　新西蘭的CHARDONNAY也很不錯，的水果和花香的味道賦予了CHARDONNAY新的意義。就區(qū)域來說，還是MARLBOROUGH比較集中，其他地區(qū)也有少量種植。

　　PINOT GRIS（灰皮諾）

　　灰皮諾起源于法國阿爾薩斯（Alsace），在新西蘭的種植歷史相對比較短暫。灰皮諾這個品種比較喜歡涼爽的氣候，所以它大都種植在新西蘭的南島。新西蘭的釀酒師們至今還沒能摸索出最適合這個品種的釀造風格。目前，新西蘭的灰皮諾葡萄酒大多數(shù)也是放在鋁罐中發(fā)酵，所以水果味非常濃郁，屬于干型酒，帶有輕微的水果香，比較甜，非常適合女生，可以說是加甜版的SAUVIGNON BLANC。

　　新西蘭灰皮諾葡萄酒適合搭配的食物有白肉和海鮮。

　　RIESLING（雷司令）

　　在新西蘭，雷司令這個品種并沒有得到應(yīng)得的重視。它可以釀造出多種風格的葡萄酒，從半干到甜型都有。它主要出產(chǎn)于新西蘭南島的尼爾森（Nelson）、馬爾堡、坎特伯雷和中部奧塔哥產(chǎn)區(qū)。

　　雷司令酒也比較甜，和PINOT GRIS比起來，甜得比較濃重，不像PINOT GRIS那樣的清新，畢竟它是經(jīng)過了橡木桶發(fā)酵的。

　　其中需要特別提及的是一種特殊制作的RIESLING，叫LATE HAVEST RIESLING，葡萄在成熟之后并不馬上采摘，讓葡萄掛在枝頭一段時間，風干了水分，用剩下的皮包骨釀制，就成為了LATE HAVEST RIESLING，由于風干的效果，這種酒非常甜，其甜度可以比擬ICE WINE，適合做餐后酒。

　　Tips

　　除了個別酒，如CHARDONNAY和RIESLING，白葡萄酒基本不能用于收藏，儲藏的年限也很低。新西蘭的白葡萄酒更是如此，水果味濃郁、平滑順口是其顯著的特點，當然，因為培植的葡萄和生長的環(huán)境不一樣所帶來的口感味道差異還是廣泛存在的。

　　白葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)后飲用，但是也可以根據(jù)個人的喜好，或者是在冬天常溫飲用。

新西蘭的葡萄酒雖好

但是不要貪杯呀

未滿18歲的孩子們看看就好

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