法國(guó)藍(lán)帶西餐師專業(yè)課程 The Cuisine Diplome

法國(guó)巴黎藍(lán)帶烹飪酒店管理學(xué)校是世界頂級(jí)的烹飪和酒店管理學(xué)校，在世界餐飲界享有崇高地位。法國(guó)藍(lán)帶是世界級(jí)廚師的搖籃，藍(lán)帶廚師在法國(guó)和西方國(guó)家意味著貴族化和高級(jí)人士，是崇高社會(huì)地位的象征，這些是任何的公立學(xué)校無(wú)法企及的。法國(guó)藍(lán)帶現(xiàn)設(shè)西式甜點(diǎn)和西餐烹飪兩大金牌專業(yè)，長(zhǎng)期對(duì)華招生。
???????藍(lán)帶課程設(shè)置

BASIC CUISINE COURSE (B)初級(jí)西餐課程
法式西餐概論
法式廚房術(shù)語(yǔ)與定義
專業(yè)刀具使用及花式切割介紹
食材準(zhǔn)備
傳統(tǒng)法餐技巧
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)：原料、調(diào)味料、肉餡和生面團(tuán)
各式烹飪方法
食材烹飪方式的選配
市場(chǎng)指導(dǎo)

INTERMEDIＡTE CUISINE COURSE (I)中級(jí)西餐課程
要求：完成初級(jí)西餐課程
深入學(xué)習(xí)法國(guó)傳統(tǒng)廚藝和區(qū)域性廚藝
菜式區(qū)域性烹調(diào)的起源和影響
完美專業(yè)廚房技巧
更多高級(jí)切割技巧和裝盤
法式傳統(tǒng)廚藝中調(diào)料與香料的增值作用
大淺盤和普通盤子的食物裝盤技巧
色澤、味道和質(zhì)地之間聯(lián)系的介紹

SUPERIORCUISINE COURSE (S)高級(jí)西餐課程
要求：中級(jí)西餐師證書
傳統(tǒng)和當(dāng)代“高級(jí)西餐”
廚房?jī)?nèi)的精確和效率
掌握復(fù)雜烹飪技術(shù)和方法
高級(jí)食材的烹飪食譜
掌握傳統(tǒng)高級(jí)西餐和當(dāng)代菜譜編排
根據(jù)不同季節(jié)特產(chǎn)制作適合的菜譜
西餐菜譜裝飾和排擺
個(gè)人發(fā)展和創(chuàng)造

法國(guó)藍(lán)帶甜點(diǎn)師專業(yè)課程 The Patisserie Diplome

BASICP?TISSERIE COURSE (PB) 基礎(chǔ)甜點(diǎn)課程
法式甜點(diǎn)入門
基礎(chǔ)面點(diǎn)知識(shí)
奶油和餡料入門
傳統(tǒng)甜點(diǎn)和蛋糕制作
傳統(tǒng)技巧，基礎(chǔ)裝飾
面漿及其配比
面粉發(fā)酵介紹（羊角面包 和 松甜面包）
基礎(chǔ)法式甜點(diǎn)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

INTERMEDIＡTE P?TISSERIE COURSE(PI)中級(jí)甜點(diǎn)課程
資格：具備基礎(chǔ)甜點(diǎn)資格證書
藝術(shù)裝飾技巧
冰淇淋和雪糕
各式餐飲甜點(diǎn)
開胃小甜點(diǎn)，傳統(tǒng)和當(dāng)代的裝盤
面包烘焙介紹
掌握巴伐利亞奶油和慕斯制作
焦糖和巧克力棒
巧克力的介紹

SUPERIORP?TISSERIE COURSE (PS)高級(jí)甜點(diǎn)課程
資格：具備中級(jí)甜點(diǎn)證書
?現(xiàn)代餐廳甜品：冷、熱餐廳甜點(diǎn)，包括現(xiàn)代蛋糕、派、柴型蛋糕、排列擺設(shè)藝術(shù)。深入學(xué)習(xí)味道、香味和香料
?巧克力藝術(shù)：慕斯蛋糕、調(diào)溫巧克力，混合巧克力及質(zhì)感、巧克力盒和裱花、雕刻和陳列
?藝術(shù)糖創(chuàng)意：烹調(diào)技巧，上色和拉糖，拉糖裱花和緞帶、球型、水果和動(dòng)物的吹糖制作

入學(xué)條件

申請(qǐng)材料及申請(qǐng)條件：
1. 申請(qǐng)表
2. 個(gè)人簡(jiǎn)歷（包括申請(qǐng)者的教育背景和工作經(jīng)驗(yàn)）
3. 動(dòng)機(jī)信：闡釋來(lái)藍(lán)帶學(xué)習(xí)的初衷和原因，并介紹自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃和動(dòng)機(jī)
4. 兩張護(hù)照照片
5. 證書課程申請(qǐng)費(fèi)用500歐元（申請(qǐng)費(fèi)概不退還），文憑或大文憑課程申請(qǐng)費(fèi)1500歐元（申請(qǐng)費(fèi)作為學(xué)費(fèi)，在余額中扣除）
6. 申請(qǐng)巴黎校區(qū)的學(xué)生必須年滿18周歲，并取得高中畢業(yè)證書或其他相關(guān)文件證明。

學(xué)費(fèi)：
文憑或大文憑課程
LE GRAND DIPLOME 西餐與西點(diǎn)文憑：41,700 EURO (歐元)
DIPLOME DE CUISINE 西餐文憑：24,500 EURO (歐元)
DIPLOME DE PATISSERIE 西點(diǎn)文憑：18,900EURO (歐元)
RESTAURANT MANAGEMENT PROGRAM：15,900 EURO（歐元）
WINE AND MANAGEMENT PROGRAM：19,800 EURO（歐元）
證書課程
BASIC CUISINE 基礎(chǔ)西餐： 8,950 EURO (歐元)
INTERMEDIATE CUISINE 中級(jí)西餐：8,600 EURO (歐元)
SUPERIOR CUISINE 高級(jí)西餐：8,800 EURO (歐元)
BASIC PATISSERIE 基礎(chǔ)西點(diǎn): 7,100 EURO (歐元)
INTERMEDIATE PATISSERIE 中級(jí)西點(diǎn): 6,550 EURO (歐元)
SUPERIOR PATISSERIE 高級(jí)西點(diǎn): 6,750 EURO (歐元)

注：1、學(xué)費(fèi)每年4月學(xué)費(fèi)會(huì)上調(diào)5%，相關(guān)費(fèi)用以學(xué)校當(dāng)年公布學(xué)費(fèi)為準(zhǔn)。