新西蘭葡萄酒釀造專業(yè)

如果你喝過一種新西蘭本土葡萄酒，你就會(huì)深深記住葡萄那種最真實(shí)、最自然的味道。從此，心中就有了一把標(biāo)尺，用來(lái)衡量其他葡萄酒的標(biāo)尺。

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近十幾年來(lái)，在葡萄種植主、種植學(xué)家、本土和海外釀酒師們以及新西蘭高等教育機(jī)構(gòu)的共同努力下，新西蘭的葡萄酒在市場(chǎng)上得到高度認(rèn)可，其葡萄酒產(chǎn)業(yè)也因此備受業(yè)界矚目?；诖?，葡萄酒釀造專業(yè)也成為新西蘭大學(xué)的三大優(yōu)勢(shì)專業(yè)之一。今天我們來(lái)說說新西蘭的葡萄酒行業(yè)，并揭秘新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展背后離不開的教育支持。
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新西蘭是主要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，這里出產(chǎn)的葡萄酒品嘗一口，仿佛新西蘭純凈的空氣和燦爛的陽(yáng)光都醞釀其中。個(gè)中極品更是遠(yuǎn)銷海外，成為世界各地藏家們酒窖中的珍藏。

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以2016“全球50個(gè)最受推崇葡萄酒品牌”中新西蘭上榜的3個(gè)品牌——新瑪利莊園(Villa Maria)、蠔灣(Oyster Bay)以及云霧之灣(Cloudy Bay)出產(chǎn)的佳釀為例，帶大家了解一下三類頗具代表性的新西蘭葡萄酒。

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黑皮諾是食物的絕佳伴侶，常帶有一系列充滿活力的口味，包括李子、櫻桃、葡萄干等，且經(jīng)常帶有丁香等的香氣。黑皮諾這個(gè)紅葡萄酒品種在新西蘭非常受歡迎。

新瑪利莊園(Villa Maria)的著名黑皮諾系列葡萄美酒

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已獲得全世界最佳蘇維翁白的贊譽(yù)，它具有爆發(fā)性的濃烈風(fēng)格，而在那濃厚的熱帶水果香氣中，還糅合了青椒與甜椒、醋栗的香氣。

三大品牌的長(zhǎng)相思葡萄酒代表

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優(yōu)雅與水果香共存，經(jīng)典的新西蘭霞多麗濃厚飽滿，集柑橘和熱帶水果精華。清爽的酸度使酒達(dá)到平衡，與橡木味完美契合。

三大品牌的霞多麗葡萄酒代表

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新西蘭大學(xué)開設(shè)的葡萄酒釀造專業(yè)，所教學(xué)的內(nèi)容涉及葡萄園的選址與葡萄的種植、收獲，以及發(fā)酵過程的控制等。學(xué)生畢業(yè)后可從事釀酒師、葡萄栽培技術(shù)師、助理釀酒師、酒窖經(jīng)理、葡萄酒公司經(jīng)理、酒廠實(shí)驗(yàn)室主管、研究技術(shù)員、食品飲料公司經(jīng)理、葡萄酒設(shè)備銷售經(jīng)理和釀酒廠主等職業(yè)。

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以新西蘭著名八大之一的林肯大學(xué)為例，學(xué)校位于新西蘭葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)之一的坎特伯雷地區(qū)，承擔(dān)著為葡萄酒業(yè)專業(yè)提供專業(yè)人才的重要任務(wù)。

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另外，林肯大學(xué)的葡萄栽培和釀酒學(xué)專業(yè)（Bachelor of Viticulture and Oenology）的畢業(yè)生由于扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，贏得新西蘭，甚至澳大利亞、美國(guó)、法國(guó)等世界著名葡萄酒業(yè)廠商的青睞。

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此外，奧克蘭大學(xué)的葡萄酒專業(yè)也頗受學(xué)生歡迎，學(xué)習(xí)地點(diǎn)設(shè)在歷史悠久的葡萄酒莊(Goldwater Wine Science Centre)內(nèi)，該酒莊是新西蘭酒業(yè)的先驅(qū)之一。酒莊的環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全，學(xué)生可以在一個(gè)理論與實(shí)踐結(jié)合的良好環(huán)境中工作實(shí)習(xí)。該校有Postgraduate Diploma in Science (PGDipSci) in Wine Science和Master of Science (MSc) in Wine Science可以申請(qǐng)。

TIPS: 新西蘭知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括北島地區(qū)的奧克蘭(Auckland)、吉斯本(Gisborne)、霍克斯灣(Hawke’s Bay)以及馬丁堡(Martinborough)、懷拉拉帕(Wairarapa)，南島的馬爾堡、坎特伯雷、中奧塔哥葡萄種植區(qū)。

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綜上所述，新西蘭有佳釀，也有優(yōu)質(zhì)院校。如果你對(duì)葡萄酒行業(yè)感興趣，想要品味葡萄美酒夜光杯的美好，不妨來(lái)到新西蘭，在得天獨(dú)厚的葡萄種植圣地，學(xué)習(xí)葡萄酒釀造專業(yè)，擁抱葡萄酒科學(xué)的陽(yáng)光吧！